الغذاء في نهاية المطاف الراحة. تعلم كيفية الموسم الدجاج الخاص بك، وضمان انها العصير، والحصول على هذا هش، والجلد الذهبي (تلميح: استخدام الزبدة!).
يجعل ستة حصص
الإعدادية الوقت: 10 دقيقة
وقت الطهي: ساعة واحدة، بالإضافة إلى 10 دقيقة للراحة
1 4 ½ - إلى 5 رطل. الدجاج العضوي
2 ملعقة صغيرة. ملح البحر أو ملح موافق للشريعة اليهودية
1 تبس. زبدة غير مملحة
2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود طازج
1 الليمون، يؤوي
3 فصوص من الثوم ، وحطموا
2 فروة الرأس روزماري الطازجة (أو ½ ملعقة صغيرة. المجففة)
2 الزعتر الطازج الزعتر (أو ½ ملعقة صغيرة المجففة)
2 أوراق حكيم الطازجة
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
بات الدجاج الجافة مع المناشف الورقية، ثم فرك داخل تجويف مع ملعقة صغيرة salt الملح. معطف خارج الطيور مع زبدة غير مملح.
الجمع بين الفلفل والبقايا الملح. ورفع أكبر قدر ممكن من الجلد ممكن وفرك نصف الخليط تحت والنصف المتبقي على الجزء الخارجي من الجلد.
وضع اثنين من أرباع الليمون، وكذلك الثوم والأعشاب، في تجويف.
تعيين الدجاج على رف التحميص في طبق الخبز، الجانب الثدي حتى. (تروسينغ هو اختياري.) مشوي حتى يقرأ ميزان حرارة اللحوم 163 درجة F عند إدراجها في الفخذ والعصائر تشغيل واضحة، حوالي ساعة واحدة. (درجة الحرارة سوف تسلق إلى 165 درجة فهرنهايت لأنها تقع، وهذا ما يسمى الطبخ المرحل.)
السماح الراحة 10 دقيقة. نحت. ضغط الليمون المتبقية على الدجاج وخدمة.
تبريد لمدة تصل إلى أربعة أيام، أو تجميد لمدة تصل إلى أربعة أشهر.